Sorbets & granités

Coupez le melon en 2 et retirez à l'aide d'une Cuillère les pépins Ensuite videz le melon à l'aide de la cuillère et mettez le tout ds le Blender Ajoutez l'édulcorant et le jus de citron Mixez le tout Versez dans une boite et entreposez au congélateur une nuit Servez ce granité avec un alcool style " eau de Villée " comme " trou normand " lors d'un repas !!! un pure délice de fraîcheur Ici rehaussé avec une branche de petit basilic

Insérer vos 60 g de sucre dans le bac, le mixer en appuyant sur la touche TURBO Insérer vos fruits congelés et votre blanc d'oeuf Mixer le tout 2 min, Vitesse 4 Laisser reposer environ 4H au congélateur

Équeutez les fraises, coupez-les en deux et mixer les grossièrement. Faites bouillir les fraises à la casserole avec le sucre (si les fraises sont bio et bien mûres alors je n’ajoute pas de sucre). Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit froid, finir de refroidir au frigo. Mettre en sorbetière et laisser mélanger environ 30mn. Vous pouvez ajouter quelques fraises en morceaux dans le mélange, c’est comme pour les confitures, c’est toujours sympa d’avoir du vrai fruit entier!

Porter la bière, le sucre et le glucose à ébullition. Mixer les framboises. Hors du feu, les ajouter au sirop de bière. Laisser refroidir complètement. Mettre en sorbetière 30 min.

Passer au mixeur les fruits avec le jus de citron, rajuster la pulpe avec de l’eau pure, puis le sirop. Titrer à 17° ou 1.133. , chinoiser et turbiner. Même principe pour le sorbet aux fraises et le sorbet à la framboise.

Mélanger tous les éléments, titrer à 14°, verser la préparation dans un plat en verre ou en porcelaine puis congeler. Après plusieurs heures de congélation, racler à la cuillère. Servir en verre ou en coupe.

Le sorbet: Mélanger tous les éléments ensemble, assaisonner selon votre goût. Vérifier la densité, titrer à 18°, turbiner. Le granité: Mélanger tous les éléments, vérifier la densité, titrer à 14°; congeler, racler.

Mixer finement le tout. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. 20 minutes avant de servir, placer le gazpacho dans la sorbetière. Servir à l’apéritif.

Préparez le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir. Vous obtiendrez 175 ml de sirop. Mélangez-le avec la pulpe d'ananas et mettez-le dans la sorbetière.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux et les mettre dans votre blender. Ajoutez les sticks de Canderel et mixez. Versez dans un récipient hermétique et réservez au minimum 6 heures au congélateur. Sortez le sorbet 1/2 heure environ avant de servir.

1/ Fouetter au batteur le lait concentré non sucré avec le sucre semoule et les yaourts. 2/ Mettre dans une boite au congélo pendant au moins 5 heures. 3/ Voilà c'est prêt.

Pressez les oranges sanguines afin d'obtenir un minimum de 250 ml de jus. Mesurez le volume en jus et compter 1½ c. à soupe de sucre par 250 ml de jus. Chauffez la moitié du jus avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit bien dissous. Dans un contenant allant au congélateur versez-y le jus chauffé et le reste du jus. Congelez au minimum 24 heures. Récupérez le granité en grattant le produit congelé à la fourchette. Saupoudrez de graines de pavot. Servez avec des meringuettes.

Versez le sucre dans un saladier et ajoutez l'eau bouillante. Remuez pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir. Ouvrez les grenades et récupérez-en les grains. Mixez-les pour obtenir un jus épais. Passez ce jus au chinois. Quand le mélange sucre-eau est froid, ajoutez-le au jus de grenade. Versez le mélange dans la cuve de la sorbetière et faites prendre le sorbet (environ 25 minutes). Servez de suite ou placez au congélateur.

Mixez vos fraises, ajoutez l'eau et le sucre et placez la préparation 1/2h dans votre sorbetière. Placez ensuite au congélateur pour quelques heures et servez.

Réduisez les framboises en purée à l'aide d'un presse-purée ou bien mixez-les et passez ensuite le coulis obtenu au tamis. Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole, afin d'obtenir un sirop. Versez le sirop sur le coulis de framboises, mélangez, laissez refroidir puis entreposer au réfrigérateur au moins 12h. Faites prendre en sorbetière puis mettre au congélateur afin de raffermir un peu le sorbet.