Cuisine Blanche
Filet de Poisson Blanc, Purée Blanche, Beurre Très Blanc
Une recette simple à préparer. Le poisson reste «nature», convient à tout types de poissons: merlu, colin, cabillaud, aussi bien que saumon, sole… La sauce met délicatement le poisson en valeur. La purée, alliance de pommes de terre et de céleri, ajoute douceur et parfums à l’ensemble...
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Crème glacée à la vanille
Cette crème glacée, qui est une véritable tuerie (tant gustative que calorique) se réalise sans sorbetière et en un temps record !
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Che Chuoi
petite recette de dessert vietnamien, facile et délicieuse
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Velouté bio de panais, céleri-rave et noisette
Le panais se marie à merveille avec le céleri-rave et la noisette. Ce velouté blanc si simple devient insolite avec sa touche de noisette. L'harmonie des saveurs de ce trio offre un instant zen, réconfortant, idéal pour évacuer une partie du stress de la journée. Et, cette fois-ci, vous pourrez dire avec le sourire : ras le bol, svp !
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Risotto glace caramelise
Envie de blanc, de lait, de crème, du moelleux et du craquant de la neige, du chaud dedans et froid dehors (ou l’inverse!).
A consommer en regardant les flocons tomber.
Stay warm.
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Crudités d'hiver : topinambours crus parfumés à l'aneth
Sortir des entiers battus et essayer les légumes que l'on consomme habituellement cuits en version crudités. Tester cet adage avec le topinambour, vous ne serez pas déçu !
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Whoopies à la fleur d'oranger
Toute la subtilité de la fleur d'oranger pour adoucir ce gâteau made in US !
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Pavlovla aux litchis
La blancheur de la meringue, la blancheur de la chantilly, la blancheur du fruit. Dessert 100% blanc à consommer sans modérations.
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Panna cotta épicée au lait d'amande et litchis
La douceur de la panna cotta alliée au goût de l'amande et des épices déjà un beau programme. Le litchi apporte la touche asiatique et une nouvelle dose de douceur.
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Crudités d'hiver : panais, fleur d'oranger à la sauce kiwi
Le panais retrouve sa place sur les étales des marchés et dans nos assiettes. Mais l'avez-vous déjà dégusté tout cru ? Une belle expérience ! Surtout quand le panais est agréablement relevé par le croquant des fleurs d'oranger et l'acidité du kiwi.
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Crudités d'hiver : navet et grenade
Une rencontre détonnante surtout quand le navet est cru, un petit plaisir à savourer pour se requinquer.
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Le cheese cake de Jamie aux parfums asiatiques litchis et graines de lotus
C'est de la rencontre de 2 chefs sur les rayons de ma bibliothèque culinaire qu'est née cette recette. Le célèbre Jamie Oliver avec sa recette de Cheesecake et Didier Corlou un chef qui exerce au Vietnam pour apprendre à utiliser les graines de lotus.
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Crudités d'hiver : céleri rave à la coriandre
En hiver de nombreux, on trouve de nombreux légumes blancs et beaucoup d'entre eux peuvent se manger crus, un plein de vitamines ! On oublie le céleri rémoulade et on redécouvre ce légume sous un meilleur jour.
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Petits flans d'asperges à la tomme de brebis
Une délicieuse recette où les asperges sont sublimées par la tomme de brebis et une légère infusion de romarin...
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Mini-tartelettes de poisson aux St Jacques
Des tartelettes pour un apéritif gourmand!
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Riz au lait de coco et à la lime, sans gluten et sans lactose
Voilà un petit dessert à saveur exotique pour oublier un peu l'hiver...
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Gâteau à la faisselle
Voilà ma petite recette de gâteau au fromage blanc ou plutôt gâteau à la faisselle.
A la maison il fait l'unanimité, le goût de faisselle est bien présent, le gâteau est léger, mousseux, ni trop sucré, ni trop acidulé, servi avec un peu de confiture (pêches des vignes sur la photo) ou même nature, il est parfait!
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Ajo Blanco
L'Ajo blanco doit son nom à l'ail (ajo), les amandes mondées, la mie de pain et le lait qui le composent...en effet tous ces ingrédients sont blancs.
Il est bien évident qu'avant de proposer cette entrée à vos convives, il conviendra de vous assurer qu'ils apprécient l'odeur et le goût assez forts de l'ail...!!!
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