L’impact environnemental de notre alimentation actuelle
De nos jours, notre alimentation a un impact significatif sur la planète. L’agriculture intensive, la surconsommation de viande et le gaspillage alimentaire sont des calamités écologiques. Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées mondialement, selon la FAO. Cela équivaut à environ un tiers de la production alimentaire mondiale. Pire encore, l’élevage de bétail émet près de 14,5 % des gaz à effet de serre mondiaux, nous rappelle l’ONU. En tant que rédacteurs et citoyens, nous devons agir pour transformer notre nutrition en contribuant à un monde plus durable.
Les ingrédients écoresponsables : ce qu’il faut savoir
Penser aux ingrédients écoresponsables est le point de départ pour adopter une alimentation plus durable. Privilégions les produits locaux, bios et de saison. Nous excluons les aliments transportés sur des milliers de kilomètres, dont l’empreinte carbone est désastreuse. Choisissons des légumes oubliés comme le topinambour ou le panais, souvent plus résistants aux maladies et nécessitant moins de pesticides. Réduisons notre consommation de viande et envisageons des alternatives végétales comme le tofu ou les lentilles riches en protéines. En termes d’impact environnemental, une étude de l’Université de Californie montre que passer d’une alimentation carnée à une alimentation végétarienne pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre de 63 %.
Exemple de recettes simples et écologiques à adopter
Voici une recette simple et écologique facile à intégrer dans nos habitudes culinaires :
Curry de légumes d’automne
- Ingrédients :
- 200g de potiron ou courge locale
- 2 carottes de saison
- 150g de pois chiches (préalablement trempés ou en conserve)
- 400ml de lait de coco bio
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cumin
- Sel et poivre à convenance
Étapes :
- Peler et couper les légumes en morceaux.
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans une grande casserole.
- Ajouter les épices et mélanger pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporer les légumes, les pois chiches et le lait de coco.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ce curry, en plus d’être délicieux, est un exemple parfait d’un plat équilibré et respectueux de l’environnement. Utiliser des légumes de saison locaux réduit l’empreinte carbone et soutient les agriculteurs de notre région. En évitant les produits issus de l’élevage animal, nous contribuons également à réduire les émissions de gaz à effet de serre et la déforestation.
Pour rendre nos repas encore plus écologiques :
- Pensons à composter les épluchures.
- Utilisons les restes pour d’autres préparations (soupes, gratins).
- Évitons le gaspillage alimentaire en planifiant les repas à l’avance.
En incorporant ces recommandations dans notre quotidien, nous participons à sauver notre planète tout en nous régalant de délicieuses créations culinaires. N’oublions jamais que chaque petit geste compte et que la transformation commence dans nos assiettes.